Tanken bag dogmebryg er at flere brygger den samme øl, hvor kun enkelte faktorer er forskellige bryggerne imellem. Det kunne for eksempel gærens indflydelse på smagen af brygget.Fordelen ved at være flere om at brygge den samme øl med variationer, er at erfaringsgrundlaget for den enkelte håndbrygger bliver udvidet hurtigere, da der bliver brygget i et hurtigere tempo end han selv ville kunne nå.I praksis foregår dogmebrygning ved at deltagerne brygger efter samme opskrift på en given dato. Den enkelte deltagers bryg vil senere indgå i en eller flere fælles prøvesmagninger.

Dette geniale koncept er oprindeligt udtænkt af GH Bryg og Pikobryg (som ikke længere er online i skrivende stund).

Retningslinier

• Alle deltagende håndbryggere modtager en fælles opskrift.
• Der bliver afsat en weekend, hvor hver enkelt håndbrygger sørger for at brygge sin version af opskriften (det er meget vigtigt at man holder sig til de udstukne datoer, for at få det bedste sammenligningsgrundlag).
• På brygdagen udfyldes en bryglog, der sendes retur til Nanobryg.
• Der bliver afsat to dage til smagninger. Den første ca. 2 mdr. efter brygdagen og den anden ca. 3½-4 mdr. efter brygdagen. Derudover kan der komme flere smagninger på tale hvis øllet fordrer det.
• I forbindelse med smagningerne vil hver enkelt deltager udfylde et smageskema.
• Alle resultaterne vil blive offentliggjorte her på siden, så alle kan få glæde af dem.
• Foreløbig kommer det hele til at foregå i Storkøbenhavn, men vi hører gerne fra flere der kunne tænke sig at stå for projektet andre steder i landet.
• Hvert dogmebryg vil have sit eget tema: Processen, Gær, Malt, Humle osv.
• Alle er i øvrigt velkomne til at komme med forslag på opskrifter til kommende Dogmeøl.